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里脊肉是怎样的肉？
作者：小雪发布时间：2023-02-26浏览：463
里脊肉一般是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，但其实牛、羊等动物的脊椎骨内侧嫩肉也可称为里脊肉。 里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉。其肉质特别嫩，很适合做汤食用，当然炒也特别好吃。
里脊肉的营养价值
每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素，营养价值特别高。
里脊肉食用后可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
里脊肉怎么选
1、看肉色
色泽红润，肉质透明的里脊肉才是最好的。如果是颜色较为暗淡的，就是不新鲜的。
2、摸肉质
若肉摸起来质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，就是新鲜的里脊肉按下去瘪瘪的感觉，那就是放置了很久的里脊肉，并不新鲜。
3、闻味道
新鲜的里脊肉有一种特殊的猪肉鲜味，而不新鲜的，只要你仔细闻还是会闻到一些难闻的味道，会有一股不新鲜的肉的闷味。
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