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怎么做手撕面筋
作者：大山发布时间：2023-03-05浏览：463
首先先要洗面筋
揉面团一海碗（面粉选用高筋面），面团要比较湿，软硬程度：临界于稀糊与干面团之间，可放少许盐；
2、打面团：用筷子打，只能顺着同一方向搅拌，打它半个小时，
3、醒面团：被醒的面团放碗里，碗口覆盖湿布；
4、洗面筋：面团碗里放水，同一方向继续搅拌，洗至水变成白色，换清水，白面水存在另外的地方。如此这般洗上3、5水，你的面团，终于变成了面筋；
5把面筋放入蒸锅蒸熟 趁热用手撕碎
加糖、醋、盐、胡椒、料酒、鸡精、酱油、孜然粉拌匀腌制待用
炒锅热油，将葱、蒜、姜粒爆香
倒入面筋翻炒，老抽上色，麻油添香，起锅
面筋道,口感好
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